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Galette de sarrasin au gruyère

Salade de feuille de chêne

00:25

Total: 25 min

00:20

20 min

00:5

5 min

Ingrédients

1 couvert
  • 1 Oeuf(s)
  • 30 g Gruyère
  • 10 g Beurre
  • 80 g Feuilles de chêne
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 Vinaigre de vin
  • 1 pincée(s) Fleur de sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 60 g Farine de sarrasin

Préparation

  • Dans un saladier, versez la farine et 2 grosses pincées de sel. Incorporez 12 cl d’eau petit à petit en battant au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Cassez l’œuf dans le bol et remuez. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 10 min.
  • Triez, lavez et essorez la salade. Préparer une vinaigrette et mélangez bien.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Versez une louche de pâte et laissez cuire à feu moyen. Quand le dessous est doré, retournez la galette. Baissez le feu.
  • Parsemez la galette de gruyère râpé. Salez, poivrez et laissez fondre à feu doux pendant 3 min. Pliez en deux ou en quatre, ajoutez le reste de beurre sur le dessus.
  • Servez aussitôt la galette de sarrasin au gruyère accompagnée de la salade de feuille de chêne.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.