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Etape 1/3

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Fougasse provençale

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Ingrédients

4 couverts
  • 450 g Farine semi-complète
  • 0,5 Courgette(s)
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 100 g Fromage frais
  • 30 cl Eau
  • 4 g Levure de boulanger
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Thym
  • 1 pincée(s) Romarin
  • 1 g Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Mélanger la levure avec 15 cl d’eau et laisser reposer 10 minutes (le mélange va mousser légèrement). Dans un saladier (ou la cuve d’un robot mélangeur) placer la farine et le sel puis ajouter la levure, le reste de l’eau et l’huile d’olive. Pétrir une dizaine de minutes à la main (ou à l’aide du crochet du batteur) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule et laisser lever 1 heure dans un saladier huilé.
  • Pendant ce temps, laver les légumes et les tailler en petits dés avant de les faire revenir 3 minutes dans 1 cuillère à café d’huile d’olive avec une branche de thym et une de romarin.
  • Au bout d’une heure, couper la pâte à fougasse en deux et étaler la en deux ovales de taille égale. Effectuer l’opération sur un plan de travail bien fariné car la pâte peut être collante.  Sur une pâte, étaler une fine couche de fromage frais puis disposer les légumes. Recouvrir avec l’autre pâte et rouler les bords en serrant.
  • Enfourner 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la fougasse soit dorée.

Conseil du chef

  • Si vous pétrissez la pâte manuellement, effectuez un mouvement de palper rouler franc en appuyant avec la paume de la main.