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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Fondue savoyarde

Salade d’endives

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Total: 40 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 150 g Emmental
  • 150 g Beaufort
  • 120 g Croûton(s) de pain
  • 3 Endive(s)
  • 1 cuillère(s) à café Fécule de maïs
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Kirsch
  • 20 cl Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Nettoyez les endives et coupez-les en rondelles.
  • Emulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre et assaisonnez la salade d’endives.
  • Frottez d’ail l’intérieur d’un poêlon à fondue.
  • Mélangez dans un bol la fécule de maïs et le kirsch.
  • Retirez la croûte des fromages et coupez-les en petits dés.
  • Chauffez le vin dans le poêlon.
  • Quand il frémit, mettez-y le fromage et faites-le fondre environ 20 min en remuant avec une cuillère en bois.
  • Incorporez la fécule de maïs, poivrez et posez le poêlon sur le réchaud de la table en maintenant une petite ébullition.
  • Coupez le pain rassis en cubes : chacun piquera son pain avec une fourchette pour le plonger dans le fromage chaud.
  • Servez la fondue savoyarde accompagnée de la salade d’endives.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, prenez un fruit comme dessert ou des crudités en entrée.