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Foie de veau à la vénitienne
Salade de mesclun
00:45
Total: 45 min
00:1515 min
00:3030 min
Ingrédients
- 100 g Foie de veau
- 80 g Salade mesclun
- 1 Oignon(s)
- 3 brin(s) Persil
- 25 g Farine de blé complet
- 1 cuillère(s) à café Beurre
- 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 3 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Epluchez et coupez l’oignon en tranches. Rincez et hachez le persil.
- Versez la farine dans un plat et mélangez-la avec un peu de sel et de poivre.
- Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse et ajoutez le beurre.
- Passez la tranche de foie dans la farine et faites-la dorer dans la poêle, sur un seul côté, environ 4 min. Transférez-la sur un plat chaud.
- Faites blondir l’oignon dans la poêle, environ 10 min. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, salez et poivrez. Placez le foie, face non cuite, sur l’oignon et laissez cuire 5 min sur feu moyen.
- Pendant ce temps, rincez et essorez le mesclun. Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
- Servez le foie de veau à la vénitienne chaud, parsemé de persil et accompagné de la salade de mesclun.
Conseil du chef
- Pensez aux féculents à chaque repas, en quantité variable selon votre appétit.
