Tutorial

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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Foie de veau à l’échalote

Salade de haricots verts

00:20

Total: 20 min

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5 min

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15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Foie de veau
  • 150 g Haricots verts
  • 2 Échalote(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 10 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans un grand volume d’eau salée bouillante, faites cuire les haricots verts pendant 8 min à partir de la reprise de l’ébullition.
  • Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et la noix de beurre. Faites cuire le foie de veau selon votre goût. Salez, poivrez et réservez.
  • Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les fondre dans le jus de cuisson de la poêle. Versez sur le foie de veau.
  • Egouttez les haricots, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Parsemez de persil ciselé.
  • Servez le foie de veau à l’échalote accompagné de la salade de haricots verts.

Conseil du chef

  • Mieux vaut goûter avant de resaler.