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Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Flétan sauce à la crème

Haricots verts

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de flétan
  • 150 g Haricots verts surgelés
  • 10 g Lardons
  • 1 Oignon(s)
  • 3 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron
  • 1 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à café Parmesan râpé
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Laurier en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc sec
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée d’après les consignes figurant sur l’emballage. Egouttez.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Versez dans une casserole le vin, 4 cuillères à soupe d’eau, la moitié de l’oignon, le persil, le laurier et une pincée de poivre.
  • Faites bouillir et laissez mijoter à feu doux 10 min. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive et déposez-les sur du papier absorbant.
  • Dans la même poêle, mettez l’autre moitié d’oignon et faites rissoler dans la graisse des lardons.
  • Déposez le filet de flétan dans un plat allant au four.
  • Salez et parsemez avec les oignons rissolés et les lardons.
  • Versez le mélange vin et eau et enfournez pour 10 min.
  • Récupérez le jus de cuisson dans une casserole et portez-le à ébullition à feu moyen en ajoutant progressivement beurre et la farine pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la crème et le parmesan râpé.
  • Mélangez délicatement et versez sur le poisson.
  • Faites gratiner 1 min. Le poisson doit être doré.
  • Servez le flétan sauce à la crème accompagné des haricots parsemés de persil.

Conseil du chef

  • Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !