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Flan au potiron

Salade de mâche

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Ingrédients

2 couverts
  • 250 g Potiron(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 80 g Mâche
  • 20 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
  • 10 g Beurre
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à café Moutarde
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 160 °C.
  • Coupez la chair du potiron en dés d’environ 3 cm de côté.
  • Faites-le cuire 15 min avec le lait en remuant souvent.
  • Incorporez la farine en fin de cuisson.
  • Hors du feu, salez, poivrez, ajoutez les œufs, le beurre, la muscade et mélangez bien.
  • Versez la préparation dans un plat, enfournez et laissez cuire 25 min.
  • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez la mâche.
  • Servez le flan au potiron accompagné de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !