Tutorial

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Fish cakes

Brocolis vapeur

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Cabillaud
  • 200 g Brocolis
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 4 brin(s) Persil
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Poivre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation

  • Épluchez et râpez l’oignon.
  • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Coupez le poisson en dés.
  • Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Lorsqu’elles sont presque cuites, ajoutez le poisson.
  • Dès que le poisson et les pommes de terre sont tendres, égouttez et transférez dans un saladier.
  • Ajoutez le beurre, l’oignon, le persil et l’œuf.
  • Mélangez bien avec le poisson et les pommes de terre et écrasez le tout en purée.
  • Formez des boulettes puis aplatissez-les avec le plat de la main pour obtenir des palets
  • Lavez les brocolis et détachez les bouquets.
  • Faites-les cuire à la vapeur ou à l’autocuiseur pendant environ 4 min.
  • Égouttez-les, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
  • Poivrez et réservez au chaud.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu vif et faites dorer les palets de chaque côté.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servez les fish cakes bien chauds avec des quartiers de citron et accompagnés des brocolis vapeur.

Conseil du chef

  • Un repas composé d'aliments variés, c'est un premier pas vers l'équilibre !