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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Fish and chips

Purée de petits pois

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Ingrédients

4 couverts
  • 200 g Filet(s) de haddock
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 400 g Petits pois surgelés
  • 110 g Farine au levain
  • 180 cl Bière
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 50 cl Huile de friture
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Préchauffez votre four à 150 °C.
  • Lavez, effeuillez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre et 1 cuillère à café de moutarde. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les feuilles de laitue et mélangez bien. Réservez.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites.
  • Lavez-les bien et essuyez-les dans un torchon.
  • Faites dorer les frites 10 min à la friteuse.
  • Égouttez et réservez sur du papier absorbant.
  • Dans un plat, salez et poivrez le poisson et farinez-le légèrement.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, la bière et une pincée de sel pour obtenir une pâte fluide.
  • Trempez les 2 filets de poisson dans la pâte et faites-les frire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Égouttez sur du papier absorbant et gardez au chaud.
  • Repassez les frites 2-3 min dans l’huile de friture. Égouttez.
  • Mixer les petits pois de façon à ce qu’il reste des petits morceaux, avec la crème et le beurre. Salez, poivrez.
  • Servez le fish and chips bien chaud, accompagné de la purée de petits pois.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.