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Filets de maquereau sauce miso

Riz complet et cœur de laitue

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Total: 30 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Filet(s) de maquereau
  • 30 g Miso
  • 40 g Coeur(s) de laitue
  • 20 g Riz complet
  • 10 cl Saké
  • 1 cuillère(s) à soupe Gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Sauce de soja
  • 2,5 cuillère(s) à soupe Sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de sésame
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez et émincez le gingembre.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz complet en suivant les indications sur le paquet.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Préparez la salade : lavez et essorez les feuilles de laitue.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à café de sauce de soja et du poivre.
  • Ajoutez la laitue et mélangez.
  • Dans un bol, mélangez le sucre, la sauce de soja et le miso.
  • Posez les filets de maquereau à plat dans une cocotte, sans chevaucher, recouvrez avec le saké et 12 cl d’eau.
  • Ajoutez le gingembre et portez le tout à ébullition.
  • Baissez le feu et ajoutez le mélange à base de miso sur le poisson.
  • Couvrez et laissez mijoter 7 min.
  • Retirez les filets de maquereau.
  • Sur feu moyen, laissez épaissir la sauce en un sirop.
  • Puis remettez le poisson pour 2 min de plus.
  • Servez les filets de maquereau cuits au miso chauds, accompagnés du riz complet et de la salade de cœur de laitue.

Conseil du chef

  • Oui aux fruits en plus ! Pourquoi pas au goûter ou au petit déjeuner ?