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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Filet mignon sauce catalane

Haricots verts

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Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Filet mignon
  • 240 g Haricots verts
  • 1 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 10 g Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 1 Bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites dorer le filet mignon dans une cocotte sur tous les côtés avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
  • Retirez la graisse de la cocotte, nettoyez le fond avec du papier absorbant.
  • Versez un fond d’huile d’olive.
  • Hachez l’oignon, faites-le revenir dans la cocotte.
  • Hors du feu, ajoutez la tomate, la farine. Mélangez bien.
  • Sur feu moyen, versez doucement le bouillon tout en remuant. Salez, poivrez.
  • Quand la sauce a épaissi, placez le filet, couvrez et laissez mijoter à feu moyen 40 min.
  • Pendant ce temps, plongez l’ail et le citron coupé en tranches dans une casserole d’eau bouillante. Faites blanchir 20 min environ.
  • Egouttez le citron et l’ail et placez-le dans la sauce de la cocotte.
  • Pendant la cuisson du filet mignon, lavez et équeutez les haricots verts. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 15 min.
  • Servez le filet mignon de porc sauce catalane accompagnés des haricots chauds saupoudrés de persil haché.

Conseil du chef

  • Un repas copieux ? Appréciez-le. Vous mangerez moins au repas suivant, vous bougerez plus, ou les 2 !