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Filet mignon de porc en croûte

Pommes & oignons grelots

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Total: 50 min

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Ingrédients

6 couverts
  • 600 g Filet mignon
  • 1 Pâte(s) feuilletée(s)
  • 250 g Oignon(s) grelot(s)
  • 4 Pomme(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 10 Tranche(s) de bacon
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 Jaune(s) d'oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Chauffez un peu d’huile dans une sauteuse, faites fondre l’oignon émincé puis faites dorer le filet mignon de porc de tous côtés. Salez, poivrez.
  • Laissez cuire à feu doux 10 min.
  • Sortez le filet, faites refroidir.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Enduisez le filet de moutarde, enroulez les tranches de lard autour, puis la pâte.
  • Soudez les jointures en pinçant.
  • Enduisez le dessus de la pâte de jaune d’œuf, saupoudrez de sel.
  • Enfournez le filet posé dans un plat et laissez cuire 30 min ; surveillez, la croûte doit dorer.
  • Pendant ce temps, faites revenir les oignons grelots dans la sauteuse avec un peu d’huile, ajoutez les pommes épluchées, rincées et coupées en quartiers, couvrez et laissez sur feu doux 15 min.
  • Servez le filet mignon de porc en croûte accompagné des pommes et oignons grelots.

Conseil du chef

  • Lors de vos courses, lisez les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.