Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Filet mignon aux aubergines

Gratin de courgettes

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Total: 55 min

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15 min

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40 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Veau
  • 2 Courgette(s)
  • 1 Aubergine(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 15 g Gruyère râpé
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 0,5 Bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte, faites dorer le filet mignon sur tous ses côtés, salez, poivrez.
  • Epluchez l’aubergine et placez-la entière à côté de la viande. Ajoutez ½ verre de bouillon de légumes.
  • Couvrez et laissez cuire 40 min à couvert en retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en rondelles.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire 15 min.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
  • Sortez-les, égouttez-les et pressez-les pour retirer l’eau.
  • Battez l’œuf avec la muscade et le poivre.
  • Dans un plat à gratin mélangez les courgettes et la crème. Parsemez le gruyère à la surface.
  • Enfournez et laissez cuire 15 min.
  • Servez le filet mignon de veau à l’aubergine accompagné du gratin de courgettes.

Conseil du chef

  • Misez sur les herbes et épices pour manger moins salé.