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Filet mignon à l’orange

Purée de petits pois

00:50

Total: 50 min

00:10

10 min

00:40

40 min

Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Filet mignon
  • 150 g Petits pois
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 Orange(s)

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites dorer le filet mignon entier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez.
  • Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre dans la sauteuse avec un fond d’huile.
  • Récupérez le zeste de la moitié de l’orange et découpez-le en fines lamelles. Pressez la moitié d’orange. Pelez et coupez la deuxième moitié en quartiers.
  • Remettez le filet dans la sauteuse avec le jus de citron, les zestes, les quartiers d’orange et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25-30 min à feu doux en retournant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  • Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les petits pois pendant 7 à 9 min. Mixez-les avec la crème. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de servir.
  • Servez le filet mignon à l’orange accompagné de la purée de petits pois.

Conseil du chef

  • Pensez à vous resservir seulement si vous avez faim et non par gourmandise.