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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Filet de perche au beurre de moutarde

Pomme vapeur & mâche

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de perche
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 100 g Mâche
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez la pomme de terre, coupez-la en 3, et faites-la cuire à la vapeur 15 min.
  • Rincez la mâche et égouttez-la.
  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Ciselez le persil.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Séchez le poisson avec du papier absorbant, badigeonnez-le de jus de citron et saupoudrez de sel.
  • Laissez reposer 5 min.
  • Placez le filet dans un plat à four huilé, parsemez d’échalote et enfournez pour 10 min.
  • Préparez la vinaigrette pour la mâche.
  • Chauffez le beurre dans une casserole et dès qu’il devient mousseux, incorporez la moutarde en remuant.
  • Nappez le poisson de cette sauce.
  • Servez le filet de perche au beurre de moutarde accompagné de la pomme de terre parsemée de persil et de la mâche.

Conseil du chef

  • Oui aux fruits en plus ! Pourquoi pas au goûter ou au petit déjeuner ?