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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Filet de maquereau au four

Pommes de terre nouvelles, haricots verts

00:35

Total: 35 min

00:10

10 min

00:25

25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Maquereau
  • 80 g Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 100 g Haricots verts
  • 1 Anchoi(s) frais
  • 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 cuillère(s) à café Parmesan
  • 1 cuillère(s) à café Câpre(s)
  • 1 cuillère(s) à café Pignons de pin
  • 2 cuillère(s) à café Persil
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 4 g Beurre
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 190 °C.
  • Lavez et essuyez le filet de poisson. Graissez un plat à four avec un trait d’huile d’olive. Déposez le filet dans le plat, côté peau.
  • Rincez et hachez les câpres, le persil et l’anchois. Hachez les pignons. Réservez la moitié du persil et mélangez le reste.
  • Versez le tout dans un bol et mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la chapelure, les pignons et le parmesan. Salez légèrement, poivrez.
  • Versez cette farce sur le poisson. Arrosez-le d’un filet de jus de citron et d’une cuillère à soupe d’eau froide. Enfournez pendant 15 min, puis laissez reposer 3 min avant de servir.
  • Pendant ce temps, lavez et brossez les pommes de terre. Faites-les cuire, avec leur peau, 10 min à l’autocuiseur. Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 8 min après reprise de l’ébullition.
  • Egouttez les haricots et parsemez-les de persil, ajoutez une noix de beurre.
  • Servez le filet de maquereau chaud, accompagné des pommes de terre nouvelles et des haricots verts.

Conseil du chef

  • Le poisson au moins 2 fois par semaine, c'est tout bon !