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Filet de lieu à la provençale

Riz blanc

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Total: 60 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Lieu jaune
  • 30 g Riz blanc
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 0,5 Courgette(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 2 pincée(s) Thym
  • 0,5 Feuille(s) de laurier
  • 3 cl Vin blanc sec
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez les légumes et coupez-les en dés.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Pelez et écrasez l’ail.
  • Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’oignon 5 min en remuant.
  • Ajoutez le poivron, l’aubergine et la courgette et laissez cuire en remuant pendant 5 min.
  • Versez le vin blanc avec les tomates, l’ail, le thym et le laurier.
  • Salez, poivrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à café d’huile d’olive et faites griller le filet de lieu sur chaque face.
  • Arrosez d’un filet de jus de citron. Salez, poivrez.
  • Egouttez le riz.
  • Placez-le dans un plat chaud et recouvrez-le des légumes, puis du filet de poisson.
  • Servez immédiatement le filet de lieu à la provençale accompagné du riz blanc.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.