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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Filet de cabillaud Zeebruges

Epinards

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de cabillaud
  • 100 g Épinards surgelés
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 10 cl Jus de rôti
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 pincée(s) Ail haché
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les épinards d’après les consignes figurant sur l’emballage. Egouttez-les.
  • Faites-les revenir à feu vif avec l’ail dans le beurre chaud pendant 2 min en remuant sans cesse.
  • Farinez légèrement le poisson et faites-le revenir dans l’huile 3 min sur chaque côté. Salez et poivrez.
  • Réservez au chaud sur du papier absorbant.
  • Dégraissez la poêle ayant servi à la cuisson du cabillaud.
  • Versez le jus de rôti et portez à ébullition.
  • Ajoutez la moutarde et faites réduire en tournant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  • Servez le filet de cabillaud Zeebruges nappé de sauce et accompagné des épinards.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir, mettez de la couleur dans vos assiettes !