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Filet de cabillaud aux piments, ail & câpres

Riz complet, salades de tomates-cerises

00:40

Total: 40 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Filet(s) de cabillaud
  • 100 g Tomate(s) cerise(s)
  • 30 g Riz complet
  • 1 Sardine(s) en conserve à l'huile
  • 1 Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 0,5 Piment(s) rouge(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Échalote(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à café Persil
  • 1 cuillère(s) à café Câpre(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le riz pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates-cerises en 2.
  • Dans un saladier, assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Epluchez les légumes.
  • Ecrasez l’ail, coupez l’échalote en rondelles, râpez la pomme de terre.
  • Lavez le persil et les câpres.
  • Hachez-les, ainsi que les sardines.
  • Disposez le filet dans une cocotte.
  • Recouvrez-le d’échalote, d’ail, de persil et d’huile.
  • Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 12 min.
  • Retirez le filet avec une écumoire et gardez-le au chaud.
  • Ajoutez les câpres et la sardine dans la cocotte, puis la pomme de terre râpée, le fumet de poisson et le piment.
  • Mélangez et laissez mijoter 5 min.
  • Redéposez le poisson dans la sauce et laissez réchauffer 3 min.
  • Retirez le piment.
  • Sur un plat, nappez le poisson de sauce et arrosez-le de jus de citron.
  • Servez le filet de cabillaud aux piments, à l’ail et aux câpres, accompagné du riz complet et de la salade de tomates-cerises.

Conseil du chef

  • Viandes rouges, viandes blanches ? On les alterne dans la semaine et on varie (poulet, dinde, bœuf, porc…).