Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Filet de cabillaud au beurre d’anchois

Gratin de courgettes

00:30

Total: 30 min

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10 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Cabillaud
  • 1 Anchois en conserve
  • 80 g Courgette(s)
  • 10 brin(s) Persil plat
  • 0,5 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Farine de blé complet
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Chapelure
  • 1 Oeuf(s)
  • 20 g Fromage blanc allégé
  • 20 g Copeaux de parmesan
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 10 g Beurre
  • 5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 240 °C.
  • Lavez, essuyez et coupez en rondelles les courgettes. Epluchez l’échalote et l’ail, émincez-les. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis les courgettes. Salez et poivrez. Faites cuire 4 à 6 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  • Ajoutez le fromage blanc, la moitié du parmesan. Mélangez délicatement.
  • Déposez ce mélange dans un plat à four. Saupoudrez du reste de parmesan. Enfournez pour 10 min.
  • Pendant ce temps, roulez les filets de poisson dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
  • Dans une grande poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle frémisse et faites dorer les poissons 3 à 5 min de chaque côté. Epongez le surplus d’huile sur du papier absorbant et gardez au chaud. Poivrez.
  • Hachez les anchois. Mettez-le dans une petite casserole avec le beurre et 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, et chauffez le tout au bain-marie en remuant pour obtenir une crème brune et lisse.
  • Dressez le poisson sur un plat chaud, nappez-le de beurre d’anchois et ajoutez un filet de citron.
  • Lavez et hachez le persil. Saupoudrez-en le poisson.
  • Servez le filet de cabillaud bien chaud et accompagné du gratin de courgettes.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.