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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Filet de bœuf à la polenta

Haricots verts à la vapeur

00:35

Total: 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Steak(s) de boeuf
  • 35 g Polenta
  • 80 g Haricots verts
  • 20 g Blue cheese
  • 5 g Beurre
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin rouge
  • 1 cuillère(s) à soupe Bouillon de boeuf
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans une casserole, faites bouillir 12 cl d’eau et le lait.
  • À ébullition, retirez du feu et intégrez doucement la polenta en remuant.
  • Remettez sur feu doux et mélangez pendant 3 min jusqu’à ce que la polenta soit crémeuse.
  • Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
  • Mélangez et gardez au chaud.
  • Rincez, égouttez et équeutez les haricots verts.
  • Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 min.
  • Salez, poivrez et gardez au chaud.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile sur feu moyen.
  • Faites cuire le steak 3 à 4 min de chaque côté, ou selon votre goût.
  • Retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud.
  • Versez le vin et le bouillon dans la poêle et réduisez de moitié.
  • Posez une cuillère de polenta sur un côté de l’assiette et surmontez-la du fromage bleu.
  • Placez le steak à côté, nappé de sauce.
  • Servez le filet de bœuf à la polenta accompagné des haricots verts à la vapeur.

Conseil du chef

  • N'attendez pas d'avoir soif pour boire !