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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Filet de bar

Salade de maïs, purée de carottes

00:35

Total: 35 min

00:15

15 min

00:20

20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de bar
  • 2 Carotte(s)
  • 3 cuillère(s) à soupe Grains de maïs en boîte
  • 0,25 Poivron(s) vert(s)
  • 0,25 Poivron(s) rouge(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 5 g Beurre
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Grattez les carottes, coupez-les en 4 et mettez-les à cuire 20 min dans de l’eau salée.
  • Pendant ce temps, coupez les poivrons en fines lanières et ciselez le persil.
  • Mélangez le maïs, les poivrons et le persil.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’un trait de jus de citron, salez et poivrez.
  • Incisez 3 fois la peau du poisson et salez-le.
  • Faites cuire le filet de bar dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 10 min.
  • Commencez par le côté peau : il doit griller tandis que le côté blanc doit rester blanc.
  • Mixez les carottes avec le beurre. Disposez le poisson sur la salade.
  • Servez le filet de bar frit sur salade de maïs aux deux poivrons accompagné de la purée de carottes.

Conseil du chef

  • Réservez les boissons plus sucrées aux grandes occasions.