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Fèves à la catalane

Cœurs de sucrine

00:40

Total: 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Fèves
  • 2 Sucrine
  • 80 g Boudin(s) noir(s)
  • 2 Oignon(s) cébette
  • 50 g Chorizo
  • 15 cl Vin blanc
  • 25 g Menthe fraîche
  • 1 Vinaigre de cidre
  • 50 g Lardons
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les oignons et coupez-les en 2.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, mettez-y les oignons et les lardons et faites-les revenir 3 min.
  • Ajoutez les fèves, les tranches de boudin et de chorizo épluchées et coupées en 2. Laissez sur le feu 5 min tout en remuant.
  • Versez le vin, salez, poivrez, couvrez et faites cuire sur feu doux 20 min.
  • Surveillez, de façon à ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Incorporez la menthe ciselée 3 min avant la fin de la cuisson.
  • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, et le vinaigre de cidre, et assaisonnez les cœurs de sucrine coupés en quartiers.
  • Servez les fèves à la catalane accompagnées des cœurs de sucrine.

Conseil du chef

  • Après un repas copieux, mangez plus léger au repas suivant et/ou le lendemain.