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Fenouil à la bulgare

Riz blanc, zestes de citron

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Fenouil
  • 100 g Jambon
  • 30 g Riz blanc
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s) cébette
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 5 brin(s) Ciboulette
  • 40 g Yaourt(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon et le fenouil. Pelez, épépinez et coupez la tomate en petits morceaux. Rincez et ciselez la ciboulette. Hachez le jambon.
  • Mélangez légumes, herbes et jambon avec le yaourt. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l’huile d’olive.
  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire le riz avec des zestes de citron. Egouttez, arrosez de jus de citron et poivrez.
  • Servez le fenouil à la bulgare accompagné du riz aux zestes de citron.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez, si possible, la peau des fruits et légumes.