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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Farfalle aux champignons, chips de jambon cru

Roquette

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Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 250 g Champignon(s) de Paris
  • 120 g Farfalles complètes
  • 80 g Jambon cru
  • 15 cl Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 50 g Roquette
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 10 cl Vin blanc
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les consignes inscrites sur l’emballage.
  • Egouttez et réservez.
  • Préparez la roquette et la vinaigrette.
  • Lavez les champignons, essuyez-les et coupez-les en lamelles.
  • Epluchez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement.
  • Coupez le jambon en morceaux comme des chips.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les champignons à feu vif dans l’huile chaude pendant 3 min en remuant de temps en temps.
  • Continuez la cuisson 5 min à feu doux et déglacez avec le vin blanc jusqu’à évaporation.
  • Hors du feu, ajoutez la crème liquide.
  • Remettez sur feu doux 4 à 5 min en continuant à tourner pour que la sauce devienne onctueuse.
  • Elle ne doit pas bouillir.
  • Incorporez l’ail, salez et poivrez.
  • Incorporez les pâtes.
  • Chauffez encore 2 à 3 min à feu doux en mélangeant doucement.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Dressez les pâtes dans des assiettes creuses, déposez au milieu les chips de jambon cru.
  • Servez les assiettes de farfalle aux champignons et jambon cru accompagnées de la roquette assaisonnée.

Conseil du chef

  • L'équilibre ne se construit ni sur un repas ni sur une journée, mais sur une semaine.