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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Estouffade de cabillaud

Petits pois, carottes

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Total: 55 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Cabillaud
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 80 g Petits pois carottes surgelés
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Oeuf(s)
  • 10 g Beurre
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition.
  • Laissez cuire pendant 15 minutes.
  • Faites cuire l’œuf dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis mettez-le dans l’eau glacée.
  • Dans une sauteuse, faites cuire le mélange petits pois carottes selon les conseils indiqués sur le paquet, salez, poivrez et réservez.
  • Pendant ce temps, écalez l’œuf et écrasez-le.
  • Faites revenir l’ail non pelé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Diluez la ½ tablette de court-bouillon dans 20 cl d’eau tiède et faites pocher le poisson pendant 5 minutes.
  • Réservez le bouillon.
  • Préchauffez le four à 150 °C.
  • Écrasez les pommes de terre avec une noix de beurre.
  • Incorporez le persil haché, le bouillon, poivrez et mélangez l’œuf.
  • Mettez la purée obtenue dans un plat allant au four préalablement huilé, posez l’ail au-dessus et enfournez pour 25 minutes.
  • Servez l’estouffade de cabillaud avec la purée et les petits pois carottes.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.