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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Escalopes à la tzigane

Riz complet

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Total: 45 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Tranche(s) de filet de porc
  • 60 g Riz complet
  • 100 g Poitrine fumée
  • 2 Poivron(s) rouge(s)
  • 2 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à café Paprika
  • 1 cuillère(s) à café Concentré de tomates
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile de tournesol
  • 8 cl Vin rouge
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le riz complet dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur l’emballage après reprise de l'ébullition. Réservez.
  • Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Quand elle est très chaude, faites revenir la viande sur chaque face et prolongez à feu doux 3 à 4 min suivant votre goût.
  • Epluchez et émincez les oignons, coupez les poivrons en lamelles après les avoir épépinés, et coupez la poitrine en lanières. Versez le tout avec le concentré de tomates, le vin, le sel, le poivre et le paprika. Complétez avec un verre d'eau pour dégraisser.
  • Prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 min en ajoutant si besoin de l'eau de temps en temps.
  • Disposez les escalopes dans chaque assiette en les recouvrant de sauce et servez avec le riz.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.