Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Escalope de veau cordon-bleu

Petits pois

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Total: 35 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Escalope(s) de veau
  • 50 g Jambon Blanc
  • 80 g Petits pois
  • 30 g Gruyère
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Salez, poivrez et étalez l’escalope. Couvrez avec la tranche de jambon taillée. Posez la tranche de fromage sur la moitié de l’escalope et pliez en deux.
  • Battez l’œuf dans une assiette creuse et mettez la farine dans une autre. Trempez l’escalope dans l’œuf, puis dans la farine. Secouez délicatement pour enlever le surplus de farine. Saupoudrez de chapelure des deux côtés.
  • Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salée pendant 7-9 min. Egouttez, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et déposez l’escalope. Faites dorer 10 min de chaque côté à feu doux.
  • Servez l’escalope de veau cordon-bleu accompagnée des petits pois.

Conseil du chef

  • L'idéal est d'alterner légumes crus (ex : carottes râpées) et cuits (ex : haricots verts)