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Escalope de veau à la crème

Riz blanc & salade de roquette

00:30

Total: 30 min

00:20

20 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Escalope(s) de veau
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à café Beurre
  • 100 g Champignon(s) de Paris
  • 80 g Roquette
  • 1 cuillère(s) à café Persil
  • 30 g Riz blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Egouttez et gardez au chaud.
  • Pendant ce temps, rincez et hachez le persil.
  • Egouttez les champignons de Paris.
  • Lavez et essorez la roquette.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 2 cuillères à café d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Dans une poêle, sur feu moyen, chauffez le beurre jusqu’à ce qu’il grésille et faites-y dorer l’escalope des 2 côtés.
  • Salez, poivrez, puis ajoutez la crème et les champignons.
  • Laissez cuire encore 3 min.
  • Servez l’escalope bien chaude avec la crème et les champignons, parsemée de persil et accompagnée du riz blanc et de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Certaines familles d’aliments sont à privilégier, d’autres à manger en plus petite quantité !