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Escalope de poulet aux herbes

Petits pois carottes

00:35

Total: 35 min

00:15

15 min

00:20

20 min

Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Escalope(s) de poulet
  • 40 g Petits pois surgelés
  • 0,5 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc sec
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 0,5 cuillère(s) à café Herbes de provence
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux.
  • Faites bouillir 50 cl d'eau.
  • Versez les petits pois et sortez-les à reprise de l'ébullition. Égouttez-les.
  • Plongez les morceaux de carotte dans la même casserole pendant 8 minutes et égouttez-les.
  • Salez l’escalope, faites-la revenir sur chaque face dans un peu d'huile olive et réservez.
  • Dans la même poêle, faites mousser le beurre et ajoutez l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il sue puis ajoutez les légumes et les herbes.
  • Faites cuire à feu doux 3 à 4 minutes et déglacez avec le vin blanc ; faites réduire aux trois-quarts.
  • Remettez l’escalope 5 minutes sur le feu pour terminer sa cuisson, salez, poivrez.
  • Servez l’escalope de poulet aux herbes accompagnée des petits pois carottes.

Conseil du chef

  • Un repas copieux ? Appréciez-le. Vous mangerez moins au repas suivant, vous bougerez plus, ou les 2 !