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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Epaule d’agneau farcie

Haricots verts

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 300 g Agneau
  • 600 g Haricots verts
  • 50 g Boeuf haché 5% (de mat grasse)
  • 50 g Porc haché
  • 1 Oeuf(s)
  • 50 g Mie de pain
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 2 Carotte(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 2 Échalote(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Fond de veau
  • 0,5 cuillère(s) à café Noix de muscade
  • 2 noix Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites tremper la mie de pain dans le lait.
  • Epluchez et émincez les échalotes.
  • Hachez les ails et le persil.
  • Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Mondez les tomates et coupez-les en dés.
  • Mélangez la viande hachée à la mie de pain.
  • Ajoutez l’ail, le persil, l’œuf, et la noix de muscade.
  • Farcissez l’épaule d’agneau et refermez avec de la ficelle de cuisine.
  • Faites revenir l’épaule dans l’autocuiseur avec une noix de beurre et l’huile d’olive.
  • Ajoutez les carottes, les tomates, l’échalote, 1 verre d’eau et le fond de veau.
  • Salez et poivrez.
  • Refermez l’autocuiseur et faites monter la pression à feu vif.
  • Dès le premier sifflement, revenez à feu moyen et faites mijoter 25 min.
  • Faites cuire les haricots verts d’après les consignes figurant sur l’emballage. Incorporez une noix de beurre.
  • Servez l’épaule d’agneau farcie accompagnée des haricots verts.

Conseil du chef

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.