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Endives au jambon

Salade verte

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Endive(s)
  • 2 Tranche(s) de jambon
  • 100 g Mâche
  • 1 cuillère(s) à soupe Persil
  • 20 g Beurre
  • 20 g Farine de blé blanche
  • 40 cl Lait demi-écrémé
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigrette
  • 25 g Fromage râpé
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Placez les endives entières dans un plat adapté au micro-ondes. Versez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 8 min environ à puissance maximale.
  • Pendant ce temps, préparez la béchamel : sur feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélanger. Ajoutez le lait, puis remuez sans cesse jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez.
  • Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur.
  • Coupez également les tranches de jambon en 2.
  • Enroulez chaque morceau d’endives dans un morceau de jambon.
  • Placez-les, les unes contre les autres dans un plat à four.
  • Nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
  • Enfournez 10 min environ pour gratiner l’ensemble.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la mâche, assaisonnez et mélangez juste avant de passer à table.
  • Servez les endives au jambon accompagnées de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • L'eau : la seule boisson indispensable à table.