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Endives au gratin

Ecrasée de pommes de terre

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Total: 50 min

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15 min

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35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 4 Endive(s)
  • 320 g Pomme(s) de terre
  • 4 Tranche(s) de jambon
  • 40 g Farine de blé blanche
  • 60 cl Lait demi-écrémé
  • 60 g Fromage râpé
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 40 g Beurre
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Préparez la sauce Béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole avant d’ajouter la farine.
  • Au bout de quelques secondes, versez 50 cl de lait froid en tournant sans arrêt pendant 10 min à feu doux.
  • Quand la béchamel épaissit et menace d’attacher, versez encore un peu de lait. Salez et poivrez.
  • Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
  • Recouvrez de sauce Béchamel et parsemez de fromage râpé.
  • Enfournez pour 35 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la purée.
  • Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  • Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée 20 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau entre facilement dans la chair.
  • Écrasez-les à la fourchette en versant 10 cl de lait tiède peu à peu jusqu’à la consistance souhaitée.
  • Ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.
  • Servez les endives au gratin accompagnées de l’écrasée de pommes de terre.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, prenez un fruit comme dessert ou des crudités en entrée.