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Empanadillas aux épinards

Champignons blancs citronnés

00:50

Total: 50 min

00:15

15 min

00:35

35 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Pâte(s) brisée(s)
  • 80 g Épinards
  • 60 g Champignon(s) blanc(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 15 g Fromage manchego
  • 2 pincée(s) Persil
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Lavez les épinards tout en retirant les queues.
  • Faites cuire les épinards 6 min à la vapeur.
  • Egouttez-les en les pressant.
  • Battez l’œuf avec le fromage râpé, incorporez les épinards tiédis, salez, poivrez.
  • A l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpez 4 ronds dans la pâte.
  • Déposez un tas du mélange au centre des ronds, repliez-les en 2, soudez les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.
  • Battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau, passez-le au pinceau sur les empanadillas, saupoudrez de sel.
  • Placez les empanadillas sur la plaque du four, enfournez et laissez cuire de 25 à 30 min.
  • Elles doivent être dorées.
  • Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez-les en lamelles, ajoutez le persil, arrosez d’un filet de jus de citron, salez, poivrez.
  • Servez les empanadillas aux épinards accompagnés des champignons blancs citronnés.

Conseil du chef

  • Bouger améliore la qualité du sommeil : après s’être dépensé, on s’endort plus rapidement et on se réveille moins souvent la nuit.