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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Émincé de volaille & champignons

Riz complet

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Total: 35 min

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20 min

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15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Blanc(s) de poulet
  • 30 g Riz complet
  • 100 g Champignon(s) de Paris
  • 0,5 Oignon(s) rouge(s)
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 10 cl Vin blanc sec
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Versez le riz dans l’eau bouillante salée et faites-le cuire pendant 15 min après reprise de l’ébullition.
  • Egouttez et réservez.
  • Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.
  • Ciselez le persil et la ciboulette.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Coupez la viande en dés. Salez, poivrez.
  • Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre en les retournant une fois et laissez mijoter à feu doux 5 min.
  • Retirez la viande.
  • Ajoutez le vin dans la poêle et faites réduire à feu vif 3 min.
  • Hors du feu, incorporez les champignons, la crème et le persil.
  • Remettez la viande et mélangez délicatement en revenant à feu moyen.
  • Laissez cuire 5-6 min.
  • La crème doit épaissir sans cuire.
  • Saupoudrez de ciboulette.
  • Servez le putengeschnetzeltes (émincé de volaille aux champignons et à la crème) accompagné du riz complet.

Conseil du chef

  • Plus faim ? Ne vous forcez pas à finir et prenez l'habitude de vous servir moins.