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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Echine de porc aux endives braisées

Mousse de carottes

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Total: 50 min

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15 min

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35 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 150 g Endive(s)
  • 100 g Echine de porc
  • 80 g Oignon(s)
  • 80 g Mousse de carotte surgelée
  • 6 g Sucre
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 15 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Supprimez les premières feuilles et la base dure des endives puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
  • Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
  • Faites fondre le beurre à feu vif dans l’autocuiseur, faites braiser les endives 10 min de manière à ce qu’elles brunissent sans brûler.
  • Réservez au chaud.
  • Faites rissoler les oignons dans l’autocuiseur puis ajoutez la viande à feu assez vif.
  • Mélangez délicatement en tournant de temps en temps pendant 3 min, incorporez les endives et le jus de citron.
  • Ajoutez le sucre, salez, poivrez et fermez.
  • Laissez mijoter à feu moyen 25 min à partir du sifflement de la soupape.
  • Hors du feu, laissez la vapeur s’échapper avant d’ouvrir.
  • Pendant ce temps, faites cuire la mousse de carottes selon les préconisations indiquées sur l’emballage.
  • Servez l’échine de porc aux endives braisées accompagnée de la mousse de carottes.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !