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Dos de cabillaud en écailles de chorizo

Purée de courgette et basilic

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Total: 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 150 g Dos de cabillaud
  • 175 g Courgette(s)
  • 60 g Pomme(s) de terre
  • 20 g Chorizo
  • 2 feuille(s) Basilic frais
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Eplucher, laver et couper les pommes de terre et les courgettes en morceaux.
  • Placer les légumes dans le panier du cuit-vapeur, saler, poivrer et faire cuire 15 minutes.
  • Egoutter puis placer les légumes dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le basilic. Ecraser à l’aide d’un presse-purée. Rectifier l’assaisonnement.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper le chorizo en fines rondelles.
  • Saler et poivrer le dos de cabillaud et le recouvrir de rondelles de chorizo en formant deux rangées d’écailles.
  • Enfourner 10 minutes. Servir accompagné de la purée.

Conseil du chef

  • Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe pour plus de fraîcheur.