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Dorade en papillote

Carottes vapeur & quinoa

00:40

Total: 40 min

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15 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Dorade
  • 35 g Quinoa
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 5 brin(s) Persil plat
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Rincez abondamment le quinoa, plongez-le dans l’eau froide et montez à ébullition sur feu moyen. Laissez cuire 10-15 min sans couvrir.
  • Lavez et coupez le blanc de poireau en rondelles fines après avoir retiré les deux premières couches. Epluchez et émincez l’oignon. Faites revenir le tout dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Découpez 1 grand rectangle de papier sulfurisé. Coupez le citron en rondelles très fines. Tapissez le fond du rectangle avec ces rondelles, les poireaux et l’oignon.
  • Salez et poivrez les deux côtés du filet et posez-le sur les légumes. Parsemez de persil ciselé et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Fermez en papillote et enfournez environ 10 min.
  • Equeutez, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Faites-la cuire à la vapeur pendant 5 min.
  • Egouttez, salez, poivrez et ajoutez-la au quinoa. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil ciselé.
  • Servez chaud la dorade en papillote accompagnée des carottes vapeur et quinoa.

Conseil du chef

  • Pour vous hydrater, pensez à boire de l'eau régulièrement, du matin au soir.