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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Dim-sum porc & crevettes

Riz blanc & salade verte

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Ingrédients

4 couverts
  • 200 g Porc
  • 100 g Crevette(s) crue(s) décortiquée(s)
  • 120 g Riz blanc
  • 24 Feuille(s) de pâte filo
  • 80 g Laitue
  • 10 g Allumette(s) de bacon
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 2 cuillère(s) à café Gingembre
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Sauce de soja
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin de riz
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Huile de sésame
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile végétale
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Épluchez et émincez l’oignon vert.
  • Coupez la viande de porc en fines lanières.
  • Hachez grossièrement les crevettes.
  • Préparez la farce : dans un grand bol, mélangez avec soin crevettes, porc, bacon, oignon vert, le gingembre, sauce de soja, vin de riz, huile de sésame, sucre et blanc d’œuf. Salez et poivrez.
  • Placez 1 cuillère à café de farce au centre de chaque won-ton.
  • Rabattez les côtés autour de la farce.
  • Laissez le dessus ouvert de façon à laisser apparaître la farce.
  • Placez les won-ton dans un panier à vapeur légèrement huilé.
  • Faites bouillir 5 cm d’eau dans une casserole.
  • Couvrez le panier et laissez cuire à la vapeur 20 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Préparez la salade : lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, mélangez-la à 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Salez, poivrez.
  • Égouttez le riz et fatiguez la salade.
  • Servez les dim-sum porc et crevettes bien chauds, accompagnées du riz blanc et de la salade verte.

Conseil du chef

  • Les fruits et légumes ? Consommez-les frais, surgelés, en conserve…