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Curry Madras végétarien

Riz basmati

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Total: 55 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Tomates concassées en boîte
  • 300 g Potiron(s)
  • 120 g Riz basmati
  • 150 g Petits pois
  • 2 Courgette(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 40 g Noix de cajou
  • 12 cl Yaourt(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Pâte de curry jaune
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Rincez les légumes.
  • Pelez et émincez les courgettes, l’oignon et la carotte.
  • Pelez et coupez le potiron en dés.
  • Coupez et épépinez le poivron.
  • Chauffez deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faites colorer l’oignon 5 minutes, à feu moyen.
  • Ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson 3 minutes.
  • Incorporez les légumes.
  • Mouillez avec 25 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
  • Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Retirez les légumes du feu, ajoutez le yaourt.
  • Servez le curry Madras végétarien avec les noix de cajou en garniture et accompagné du riz basmati.

Conseil du chef

  • Un repas copieux ? Appréciez-le. Vous mangerez moins au repas suivant, vous bougerez plus, ou les 2 !