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Curry de tofu à la noix de coco

Carottes râpées

00:35

Total: 35 min

00:20

20 min

00:15

15 min

Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Tofu
  • 2 Carotte(s)
  • 180 g Chou(x) chinois
  • 75 g Champignon(s)
  • 3 Tomate(s)
  • 0,5 Poivron(s) jaune(s)
  • 4 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 3 cuillère(s) à soupe Basilic frais
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre, frais
  • 3 cuillère(s) à soupe Noix de coco rappée
  • 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
  • 1 cuillère(s) à café Pâte de piment
  • 0,5 cuillère(s) à café Gingembre moulu
  • 2,5 cuillère(s) à soupe (volume) Sauce de soja
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de cidre
  • 0,25 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans un bol, faites tremper la noix de coco râpée dans 20 cl d’eau et laissez infuser 15 min.
  • Coupez le tofu en cubes de 2 cm de côté.
  • Épluchez les oignons verts. Émincez finement le blanc et grossièrement le vert.
  • Lavez et hachez le basilic. Pelez le gingembre.
  • Lavez et épépinez le poivron et la tomate.
  • Lavez les champignons. Émincez le tout.
  • Rincez, brossez et râpez les carottes.
  • Dans un saladier, relevez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
  • Salez, poivrez et saupoudrez d’une cuillère à café de gingembre en poudre. Réservez.
  • Dans une poêle, versez la noix de coco et son jus, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, le sucre, le curry, le gingembre et la pâte de piment.
  • Portez à ébullition sur feu moyen.
  • Ajoutez le tofu, les tomates, le poivron, et le blanc d’oignon.
  • Couvrez et laissez cuire 5 min, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le basilic et le bok choy et ½ cuillère à soupe de sauce de soja.
  • Continuez la cuisson 5 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
  • Servez le curry de tofu à la noix de coco chaud, accompagné des carottes râpées.

Conseil du chef

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !