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Curry de mangues à la moutarde

Riz long grain & laitue

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 1 Mangue(s)
  • 120 g Riz complet
  • 100 g Laitue
  • 50 g Noix de coco en poudre
  • 6 Feuille(s) de curry fraîche(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Gingembre
  • 3 g Poivre noir
  • 1 cuillère(s) à café Graines de moutarde noire
  • 1 cuillère(s) à café Pâte de tamarin
  • 0,5 cuillère(s) à café Poudre de chili
  • 2 pincée(s) Curcuma en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Jus de citron
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Épluchez la mangues et détaillez-la en tranches épaisses.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Lavez et essorez la salade.
  • Assaisonnez-la avec deux cuillères d’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez.
  • Dans le bol d’un mixeur, réduisez la noix de coco, le gingembre, le curcuma, le chili, le poivre et le tamarin en une pâte onctueuse.
  • Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  • Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les graines de moutarde 3 min, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
  • Ajoutez les feuilles de curry, la pâte de coco et le sel.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface de la sauce.
  • Incorporez les mangues.
  • Versez 12 cl d’eau et mélangez délicatement.
  • Laissez mijoter 3 minutes.
  • Servez le curry de mangue à la moutarde accompagné du riz long grain et de la salade de laitue.

Conseil du chef

  • Pensez à vous resservir seulement si vous avez encore faim.