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Curry de courgettes

Riz basmati

00:35

Total: 35 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 3 Courgette(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à café Graines de cumin
  • 1 cuillère(s) à café Curcuma
  • 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre
  • 5 brin(s) Coriandre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel

Préparation

  • Lavez les courgettes et les tomates, puis coupez-les en petits morceaux.
  • Epluchez et hachez très finement l’ail et l’oignon.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Dans un bol, mélangez l’ail et le gingembre.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
  • Ajoutez successivement, et en remuant, le cumin, la préparation du bol.
  • Mélangez, puis versez les tomates et le reste d’épices.
  • Mélangez à nouveau.
  • Ajoutez les courgettes et un demi-verre d’eau. Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Egouttez et gardez au chaud.
  • Servez le curry de courgettes parsemé de coriandre ciselée et accompagné du riz basmati.

Conseil du chef

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !