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Curry de cabillaud, lait de coco

Riz basmati, salade de mesclun

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Total: 40 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Cabillaud
  • 20 cl Lait de coco
  • 120 g Riz basmati
  • 1 Salade mesclun
  • 1 cuillère(s) à soupe Pâte de curry vert
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 1 Pomme(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
  • Egouttez. Gardez au chaud.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun et assaisonnez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Pelez et émincez finement l’oignon.
  • Epluchez, épépinez et coupez la pomme en petits morceaux.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’olive dans un wok ou une grande poêle et faites-y revenir l’oignon 5 min.
  • Versez la pâte de curry, le lait de coco et la crème.
  • Salez, poivrez et mélangez.
  • Ajoutez les morceaux de pomme dans le wok et laissez mijoter 5 min.
  • Servez le curry de cabillaud au lait de coco accompagné du riz basmati et de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, pensez à prendre un produit laitier : un yaourt ou du fromage par exemple.