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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Curry d’agneau Madras

Riz basmati

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Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Épaule d'agneau
  • 120 g Riz basmati
  • 160 g Tomates concassées en boîte
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Gingembre
  • 3 Clou(s) de girofle séché(s)
  • 0,5 Bâton(s) de cannelle
  • 1 cuillère(s) à soupe Pâte de curry jaune
  • 16 cl Lait de coco
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Coupez la viande en petits cubes de 2 cm de côté.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon à feu moyen.
  • Ajoutez gingembre, ail et pâte de curry.
  • Poursuivez la cuisson en remuant.
  • Mettez l’agneau et faites-le bien dorer pendant 5 minutes.
  • Incorporez les tomates, le lait de coco, la cannelle et les clous de girofle.
  • Couvrez et laissez mijoter 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz à la vapeur, puis gardez-le au chaud.
  • Servez le curry d’agneau Madras accompagné du riz basmati.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.