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Etape 1/3

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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Curry d'agneau

Riz, carottes râpées

01:00

Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Agneau haché
  • 320 g Carotte(s)
  • 150 g Tomates concassées en boîte
  • 125 g Yaourt(s)
  • 120 g Riz blanc
  • 100 g Petits pois
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 2 Oignon(s) rouge(s)
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Coriandre
  • 1 cuillère(s) à soupe Gingembre
  • 1 Bâton(s) de cannelle
  • 3 Clou(s) de girofle séché(s)
  • 1,5 cuillère(s) à soupe Coriandre en poudre
  • 1 cuillère(s) à café Cumin en poudre
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Curcuma
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez les légumes et herbes.
  • Epépinez et émincez les piments.
  • Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
  • Ciselez la coriandre.
  • Epluchez et émincez l'ail et les oignons.
  • Epluchez et râpez les carottes et le gingembre.
  • Dans un saladier, assaisonnez les carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Faites cuire le riz à la vapeur en suivant les instructions sur le paquet.
  • Egouttez et gardez au chaud.
  • Pendant ce temps-là, chauffez l'huile d’olive dans une poêle et faites dorer les oignons.
  • Ajoutez le gingembre, l'ail, les piments, la cannelle et les clous de girofle.
  • Poursuivez la cuisson pendant 3 min.
  • Ajoutez l'agneau et faites-le dorer sur feu vif.
  • Incorporez la coriandre moulue, le cumin et le curcuma, laissez cuire 2 min de plus.
  • Ajoutez pommes de terre et tomates.
  • Mouillez avec 25 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 min.
  • Ôtez le couvercle, versez le yaourt, les petits pois et la coriandre, et laissez cuire 10 min de plus.
  • Servez le curry d'agneau accompagné du riz complet et des carottes râpées.

Conseil du chef

  • Qui dit manger varié, dis aussi diversifier les textures, les saveurs et les couleurs