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Crudités à l’anchoïade

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Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Radis rose(s)
  • 50 g Carotte(s)
  • 50 g Chou(x)-fleur(s)
  • 50 g Céleri
  • 50 g Tomate(s)
  • 50 g Endive(s)
  • 5 Anchois en conserve
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 pincée(s) Thym
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dessalez les anchois à l’eau claire et essuyez-les.
  • Epluchez la gousse d’ail.
  • Mixez l’ail, le thym et les anchois jusqu’à obtenir une pâte.
  • Versez un filet d’huile d’olive tout en battant, comme pour monter une mayonnaise, et ajoutez un trait de vinaigre.
  • Réservez l’anchoïade au frais.
  • Faites cuire l’œuf 10 min dans l’eau bouillante et écalez-le sous l’eau froide.
  • Nettoyez tous les légumes, coupez les plus gros en bâtonnets ou en quartiers et présentez-les sur une assiette.
  • Coupez l’œuf en 4 et posez-le sur les légumes.
  • Présentez à part l’anchoïade, dans laquelle vous tremperez les légumes.
  • Servez les crudités à l’anchoïade bien fraîches.

Conseil du chef

  • Pour booster votre activité physique au quotidien, boudez les ascenseurs et les escalators !