Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Croquettes de jambon

Cœur de sucrine

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Total: 35 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Jambon cru
  • 1 Coeur(s) de sucrine
  • 20 cl Lait demi-écrémé
  • 40 g Farine semi-complète
  • 1 Oeuf(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 0,25 Oignon(s)
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 10 g Beurre
  • 5 cl Huile de friture
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez le jambon en petits morceaux.
  • Hachez finement l’oignon.
  • Dans une casserole, chauffez le lait et le jambon 10 min à feu doux.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse.
  • Versez 25 g de farine dans la poêle et mélangez jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
  • Hors du feu, versez doucement le mélange de lait et de jambon tout en remuant.
  • Posez sur feu doux et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Ajoutez la muscade et poivrez.
  • Versez cette béchamel dans une assiette creuse et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, battez l’œuf dans une assiette, versez le reste de farine dans une autre et la chapelure dans une troisième.
  • Façonnez des boudins de béchamel et roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
  • Chauffez l’huile de friture dans une poêle et faites frire les croquettes environ 3 min.
  • Coupez le cœur de sucrine en 2, salez-le et arrosez-le d’huile d’olive.
  • Servez les croquettes de jambon accompagnées du cœur de sucrine.

Conseil du chef

  • Que boire au repas ? De l'eau, 1 à 2 verres par exemple.