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Crêpes vietnamiennes aux champignons et crevettes

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Crevette(s) crue(s) décortiquée(s)
  • 100 g Pousses de soja
  • 80 g Laitue
  • 60 g Champignon(s) shiitake
  • 2 Oignon(s) nouveau(x)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 30 g Basilic frais
  • 70 g Farine de riz
  • 12 cl Lait de coco
  • 1 pincée(s) Sucre
  • 1 pincée(s) Curcuma
  • 5 cl Nuoc-châm
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le lait de coco, 5 cl d’eau, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de sucre et 1 pincée de sel et laissez reposer 15 min.
  • Lavez et émincez les champignons.
  • Épluchez et émincez l’ail et les oignons nouveaux.
  • Lavez et essorez les pousses de soja, la laitue et le basilic.
  • Décortiquez les crevettes.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites revenir les crevettes, les champignons, l’ail et le blanc des oignons nouveaux pendant 2-3 min, jusqu’à ce que les crevettes soient presque cuites.
  • Réservez dans un plat.
  • Sur feu moyen, ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle, versez de la pâte à crêpes et étalez bien en faisant tourner la poêle.
  • Ajoutez des pousses de soja, du mélange champignons-crevettes et le vert des oignons nouveaux.
  • Arrosez les bords de la crêpe avec une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 3 min, jusqu’à ce que les bords de la crêpe prennent une belle couleur brune.
  • Retirez le couvercle et laissez cuire encore 3 min.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Pliez les crêpes en 2 et posez-les sur un lit de feuilles de laitue et de basilic.
  • Préparez un ramequin de nuoc-châm, dans lequel tremper les crêpes.
  • Servez les crêpes vietnamiennes aux champignons et crevettes.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, prenez un fruit comme dessert ou des crudités en entrée.