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Crêpes aux champignons
Salade de pousses d’épinards
00:50
Total: 50 min
00:2020 min
00:3030 min
Ingrédients
- 200 g Champignon(s)
- 130 g Pousse(s) d'épinards
- 1 Échalote(s)
- 100 g Farine semi-complète
- 60 g Mozzarella
- 60 g Ricotta
- 20 g Copeaux de parmesan
- 20 cl Lait écrémé
- 1 Oeuf(s)
- 2 cuillère(s) à café Beurre
- 1 cuillère(s) à soupe Basilic en poudre
- 2 pincée(s) Noix de muscade
- 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
- 2 pincée(s) Sel
- 2 pincée(s) Poivre
- 1 Gousse(s) d'ail
Préparation
- Dans un saladier, préparez la pâte à crêpes : versez la farine, la muscade et une pincée de sel.
- Ajoutez l’œuf battu et le lait en mélangeant, puis 1 cuillère à café de beurre fondu.
- Pendant que la pâte repose, préparez la farce : Essuyez et émincez les champignons.
- Epluchez et émincez l’ail et l’échalote.
- Coupez la mozzarella en dés.
- Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à café d’huile d’olive et faites-y fondre l’ail et l’échalote pendant 2 min.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan, la mozzarella et le basilic.
- Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et mélangez.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites les crêpes.
- Préchauffez votre four à 180 ºC.
- Etalez les crêpes sur un plan de travail et placez sur chacune une cuillère à soupe du mélange champignons-fromage.
- Roulez les crêpes et fermez-les en repliant les extrémités.
- Placez-les dans un plat légèrement huilé, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 15 à 20 min.
- Pendant ce temps, rincez et essorez les pousses d’épinards.
- Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
- Salez, poivrez.
- Servez les crêpes aux champignons accompagnées de la salade de pousses d’épinards.
Conseil du chef
- Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.
