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Crêpes aux champignons

Salade de pousses d’épinards

00:50

Total: 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Champignon(s)
  • 130 g Pousse(s) d'épinards
  • 1 Échalote(s)
  • 100 g Farine semi-complète
  • 60 g Mozzarella
  • 60 g Ricotta
  • 20 g Copeaux de parmesan
  • 20 cl Lait écrémé
  • 1 Oeuf(s)
  • 2 cuillère(s) à café Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Basilic en poudre
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans un saladier, préparez la pâte à crêpes : versez la farine, la muscade et une pincée de sel.
  • Ajoutez l’œuf battu et le lait en mélangeant, puis 1 cuillère à café de beurre fondu.
  • Pendant que la pâte repose, préparez la farce : Essuyez et émincez les champignons.
  • Epluchez et émincez l’ail et l’échalote.
  • Coupez la mozzarella en dés.
  • Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à café d’huile d’olive et faites-y fondre l’ail et l’échalote pendant 2 min.
  • Ajoutez les champignons et faites-les dorer.
  • Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan, la mozzarella et le basilic.
  • Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et mélangez.
  • Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites les crêpes.
  • Préchauffez votre four à 180 ºC.
  • Etalez les crêpes sur un plan de travail et placez sur chacune une cuillère à soupe du mélange champignons-fromage.
  • Roulez les crêpes et fermez-les en repliant les extrémités.
  • Placez-les dans un plat légèrement huilé, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 15 à 20 min.
  • Pendant ce temps, rincez et essorez les pousses d’épinards.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez.
  • Servez les crêpes aux champignons accompagnées de la salade de pousses d’épinards.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.